Verrine Crème légère à la vanille et fraise

Pour cette recette il vous faut :

- environ 300g de fraise

- 1 cas de jus de citron

- sucre

Lavez, couper en petit morceau les fraises ajoutez du sucre à votre goût puis le jus de citron et réservez au frais

Préparez la crème pâtissière : (possibilité d’utiliser la poudre toute faite pour préparation de crème pâtissière)

- 1/2 l de lait entier (c’est meilleur avec du lait entier mais le demi écrémé fera aussi l’affaire)

- 1 gousse de vanille fendue en deux (ou un sachet de sucre vanillé)

- 100g de sucre semoule

- 5 jaunes d’œufs

- 20g de farine

- 20g de maïzena

Dans un saladier, grattez les graines noires de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et blanchissez légèrement le mélange au fouet. Versez en pluie les farines et bien mélanger. Ajoutez le lait bouillant et la gousse de vanille, bien mélanger puis versez le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu 1mn environ sans cesser de remuer. Versez la crème dans un saladier, filmez au contact (c’est pour empêcher qu’une croûte se forme) et réservez.

Préparez la chantilly :

- 30 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

- crèmfix ou chantifix (poudre servant à fixer la chantilly)

Montez la crème liquide en chantilly (pour ceux qui n’ont jamais fait de chantilly, faut que la crème et le récipient soient bien froids) puis ajouter la crèmfix et le sucre.

Ajoutez 1/3 de la crème chantilly (réservez les 2/3 restant dans une poche à douille et au frais) à la crème pâtissière, attention faut que la crème pâtissière soit descendue à température ambiante sinon la chantilly va retomber, bien mélangé au fouet, réservez.

Mixez un paquet de palet breton.

Commencez par mettre la crème vanille ensuite la poudre de palet breton puis les fraises (évitez de mettre trop de jus sinon votre verrine sera détrempée)

Renouvelez l'opération une deuxième fois.

Finir avec la chantilly parsemée de quelques amandes effilées ou copeaux de chocolat blanc.

Bon appétit !!