Crème Chantilly avec le Thermomix

       Hello les gourmands 🍨🍭
Aujourd'hui je vous révèle tous mes secrets pour réussir une crème fouettée avec le Thermomix.

On dit crème fouettée quand elle est montée nature et crème chantilly quand elle est sucrée, vanillée etc...

Le choix de la crème liquide est très important, il faut une crème à 30% de matière grasse.

   Le fouet s'utilise jusqu'en vitesse 4 maximum au risque qu'il s'abîme en se détachant et en se faisant happer par les lames.
  Il se positionne contre les lâmes qui vont vers le bas, de cette manière il ne bougera plus. Normalement vous pouvez soulever le bol par le fouet sans qu'il ne se détache.

Étape très importante :
Mettre le bol / le fouet / le couvercle / le gobelet au réfrigérateur, le tout séparément pour que chaque élément soit bien froid et la crème au congélateur, le tout 30min avant l'utilisation.
Faire attention , si ces éléments ne sont  pas assez froid, en fouettant la crème vous risquez d'avoir du beurre.

Pour cette démonstration j'ai mis 60cl de crème liquide que j'ai fouetté 3min vitesse 4 avec le couvercle et gobelet.
Si vous utilisez moins de crème, mettez vitesse 4 mais commencez dejà pendant 1min et si besoin rajoutez 30sd ainsi de suite jusqu'à bonne consistance.
Faire attention, si vous la fouettez trop longtemps ça fera du beurre.

Si vous souhaitez que la crème ne retombe pas et qu'elle tienne plus longtemps, vous pouvez mettre " chantifix " ou " crémfix" qui fixe la chantilly, pour le dosage c'est 1 sachet pour 20 à 25cl de crème liquide mélangée avec 1 càs de sucre qu'il faudra mettre à la fin en mélangeant à l'aide d'une maryse.

Je mets 1cas de sucre pour 20cl de crème liquide.

Vous pouvez aromatiser votre chantilly à la vanille, chocolat, fruit etc... 😋